C’est celle d’Antoine Souillat, un as de de la cuisine française qui a côtoyé les frères Troisgros ou Bernard Loiseau. Après des années de cuisine « classique » il exprime son talent avec imagination et liberté en travaillant à partir de produits frais de saison.
Ses mets font voyager, osant des mélanges de saveurs insolites. Les goûts sont francs. « Surprendre sans dérouter », tel est son credo. Ici, place au plaisir, aux assiettes généreuses et savoureuses. La Table d’Antoine bénéficie du titre de Maître Restaurateur.