Choisir une adresse pour la qualité de sa table, certes, mais aussi pour l’histoire de ceux qui nous reçoivent. Ici, c’est le fief de Sevag Agop, né à Valence en 1981, de parents d’origine arménienne fuyant Beyrouth (Liban) en 1974.
S’il s’épanouit en cuisine, il le doit d’abord à sa mère qui lui en a donné le goût. Après deux années à l’Auberge du Pont de Jons (38) et quelques années à Lyon, le voilà dans sa ville natale, pour nous faire voyager à travers ses assiettes colorées.
Duo poireaux écrevisses, coulis à la moutarde violette et copeaux de parmesan, suivi d’une brochette de poulet poêlée aux épices douces, riz aux oignons caramélisés, jus au curry doux, puis terminez par un palet Breton, ganache chocolat noir de la maison "Valrhona", abricots de la Vallée du Rhône… Embarquement immédiat pour des saveurs incroyables.