Évidemment, à Lyon, vous ne pouvez faire l’impasse sur le vrai bouchon lyonnais. Un bouchon, c’est un univers unique, typiquement lyonnais. C’est un lieu qui rappelle la cuisine des « Mères Lyonnaises ».
Un endroit hors du temps à la décoration authentique. Nappes à carreaux et verres ballons sur des tables en bois, des cuivres, des faïences, et des photos sur les murs. On y mange des plats typiques et simples. Préparés à base de produits frais, ils sont accompagnés de l’indispensable pot lyonnais. Nous vous invitons dans l’un de ces endroits authentiques où l’âme unique y règne depuis 50 ans. Ce bouchon a été créé en 1968 dans le quartier de la gare de la Part-Dieu par Daniel et Denise Léron, deux Meilleurs Ouvriers de France. Depuis 2004, Joseph et Françoise Viola ont pris leur suite pour faire partager cette cuisine vivante et dans l’air du temps qui s’apparente à une fête du quotidien. Ici, ça bouillonne, ça mijote, ça tranche… le produit est roi. Ne manquez pas le pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau, désigné en 2019 « Champion du monde du pâté en croûte ». Joseph Viola fut le premier chef à remettre ce plat à la carte d’un bouchon lyonnais gastronomique. Les amateurs d’abats ne seront pas déçus : tête de veau cuite au court bouillon, sauce ravigote, rognon de veau, cervelle sont à la carte sans oublier l’omelette du curé aux queues d'écrevisses et la quenelle de brochet maison à la Lyonnaise !