Cette sympathique adresse reflète d’abord une belle histoire d’amitié. Celle de deux passionnés de gastronomie qui décident après un long séjour sur l’île de la Réunion, de monter leur projet à Lyon en décembre 2016.
Le duo est rejoint par deux acolytes, fraîchement débarqués eux aussi, de l’île intense. Cette première équipe est récompensée, dès la première année, d’une « Assiette Gourmande » au guide Michelin. En 2019, Rémi Charvet prend seul les commandes du Tiroir, toujours épaulé d’Aurélien Rulliat, pour assurer un service aux petits soins. La cuisine est confiée à Alexis Lauriac, rapidement rejoint par Emmanuel Decloitre. Une nouvelle équipe, pour un nouveau challenge, récompensée d’un « Bib Gourmand » au guide Michelin en 2021. Œuf parfait et purée de betterave rouge, champignons poêlés, noix de saint jacques du moment, risotto, onglet de veau… C’est toujours délicieux avec pour ne pas déplaire, un rapport qualité-prix qui est au rendez-vous.