Un beau plongeon dans la gastronomie du terroir qui se déguste dans une ambiance feutrée.
Cette adresse chartraine connue de tous a été reprise par des passionnés. On apprécie le déjeuner au bord de l’Eure ou un dîner dans les salons de cette jolie maison du XVIe siècle, au cœur de la partie historique de la ville. Le chef Paul Defrance, passé par la brigade de Gaya, l’ancien restaurant de poissons du chefPierre Gagnaire à Paris, livre une cuisine respectueusedes saisons, des produits et de leur provenance.