Tout est dit (ou presque) dans le nom de ce bel établissement. Umami est un terme japonais désignant l'une des cinq saveurs fondamentales pouvant être identifiées par le goût.
En 1908, un professeur japonais, Kikunae Ikeda, identifia cette nouvelle saveur, en goûtant un bouillon d'algues. Puisqu’il ne reconnu aucune des quatre saveurs de base connues jusqu'alors (sucré, salé, acide, amer), il appela cette nouvelle saveur « Umami », qu'on peut traduire par savoureux.
Dans leur petit restaurant au cadre correspondant aux codes de la déco contemporaine, Jessica et René Fieger vous accueille avec convivialité pour déguster une cuisine fine, créative et simple qui varie en deux menus qui changent régulièrement selon les envies, humeurs, influences et trouvailles du marché. Récompensé par une étoile Michelin, attention : les connaisseurs se bousculent pour avoir sa place parmi les 16 qu’offre le lieu.