Voici une de nos pépites confidentielles dans laquelle on aime descendre le temps d’un week-end.
Ici, c’est d’abord une histoire de famille, un domaine où l’on respecte la nature et le fruit de la vigne. À environ 10 km d’Épernay, c'est à Avize, un petit village sur les hauteurs de la Côte des Blancs que cette exploitation familiale s’est développée, produisant des vins de champagne magnifiques. Anselme Selosse, transmet depuis près de 20 ans sa passion à son fils Guillaume, qui a peu à peu repris le flambeau du Pater. Cette transmission se ressent, et ce qu’on aime aussi, c’est qu’après avoir assuré ensemble la direction du Domaine Jacques-Selosse depuis 1980, Corinne et Anselme Selosse se sont lancés dans une nouvelle aventure au printemps 2011 avec l’ouverture de l’hôtel-restaurant les Avisés.
Transformant l’élégante maison bourgeoise du domaine, construite en 1820, en petit havre de paix. Bâtie à flanc de coteau, on peut observer les vignes sur trois côtés. Disposant de 10 chambres spacieuses et confortables au style aussi raffiné que tendance, voici une adresse de caractère, peu commune, idéale pour apprécier la vie champenoise quand on préfère le charme des maisons de famille au luxe trop ostentatoire. « C’est un lieu disparate en styles et en époques, mais ce caractère hétéroclite lui donne une âme » explique Anselme Selosse. Puisque les belles choses se rencontrent toujours, côté cuisine, le chef Stéphane Rossillon (resté 13 ans à la triplement étoilée Maison Pic) et son épouse Nathalie en ont fait une des plus belles tables du coin !