Le chef Bertrand Heckmann s’est formé d’abord à l’école hôtelière de Metz et poursuivra par les restaurants gastronomiques réputés comme le Capucin Gourmand à Nancy, Lucas Carton à Paris ou encore le château des Crayères.
En 1997 il rachète "La Toque Blanche" qui nommera La Toq'. Depuis, c’est dans un cadre sobre et raffiné, au cœur de la Vieille Ville de Nancy, qu’il s’épanouit avec sa cuisine inventive, réalisée avec des produits de saison finement sélectionnés, qui se décline sur différents menus : Retour du Marché, Plaisir, Saveur, Découverte, Dégustation Surprise…