Sébastien Perrier est un artisan cuisinier qui aime le goût du frais et des saveurs.
Il propose de superbes assiettes comme « le vrai tarama poutargue et citron vert et un saumon d’Ecosse », des « tomates d’exception d’Eric Pédebas, mascarpone et basilic, condiment fraise des bois et figue sèche & sarras », ou encore un « poulpe de roche snacké et boudin noir pour le côté tripier marin servi avec aubergine braisée et crémeux petit pois ». Un délice.