Voici une belle adresse, celle de la taqueria d’Emmanuel Davilma et Henri Kaced où on peut déguster une très bonne cuisine mexicaine dans un esprit équitable et engagé.
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La carte restreinte mais accessible au plus grand nombre présente des plats préparés à partir de produits bio, locaux et de saison. On trouve aussi des Mezcales et Tequilas artisanales. On y favorise le végétal et on y limite le gaspillage. Inspirée par la rencontre surprenante de Rogelio, jeune mexicain végétalien propriétaire d’un ranch auto-suffisant dans la Sierra en Basse-Californie, la cuisine de Santa Rosalia est aussi originale qu’inventive. L’ardoise suit les saisons et change en fonction de l’offre des producteurs avec qui ils travaillent.