Voici une belle adresse, celle de la taqueria d’Emmanuel Davilma et Henri Kaced où on peut déguster une très bonne cuisine mexicaine dans un esprit équitable et engagé.
La carte restreinte mais accessible au plus grand nombre présente des plats préparés à partir de produits bio, locaux et de saison. On trouve aussi des Mezcales et Tequilas artisanales. On y favorise le végétal et on y limite le gaspillage. Inspirée par la rencontre surprenante de Rogelio, jeune mexicain végétalien propriétaire d’un ranch auto-suffisant dans la Sierra en Basse-Californie, la cuisine de Santa Rosalia est aussi originale qu’inventive. L’ardoise suit les saisons et change en fonction de l’offre des producteurs avec qui ils travaillent.